Alfajores de Chocolate

Ingredientes:

90 gr de margarina

70 gr de azúcar blanca

2 yemas de huevo

½ cdta de miel de abeja

1 cdta de vainilla

¾ de taza de harina

¾ de maicena

3 cdas de agua

Manjar blanco (cantidad necesaria)

Chocolate (cantidad necesaria)

Preparación:

Batir la margarina y azúcar hasta que este cremoso, agregar una a una las yemas, miel y vainilla.

Cernir la cocoa junto con la harina para incorporarla a  mezcla de las yemas. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave agregando agua si lo necesita.

Dejar  la masa en la refrigeradora por 30 min mínimo.

Enharinar la mesa y estirar hasta que tenga 1 cm de grosor, cortar en circulitos y colocarlos cuidadosamente en una lata engrasada y enharinada dejando un espacio de 2 cm entre cada círculo.

Hornear por 5 min a 200 C y dejar enfriar en el horno.

Armar los alfajores rellenos de manjar blanco mientras se derrite el chocolate a baño María, luego sumergir con cuidado cada alfajor hasta que este completamente cubierto de chocolate, escurrir con la ayuda de un tenedor y una cuchara y ponerlo en una bandeja con papel manteca.

Deben estar en la refrigeradora al menos 30 minutos.

Brownies

Ingredientes:

- 287 gr de cobertura de chocolate bitter

- 287 gr de Margarina sin sal

- 5 huevos

- 3 ½ tazas de azúcar blanca

-  2 ½ tazas de harina cernida

- ½ taza de cocoa

- vainilla

- pecanas o nueces (opcional)

- Azucar impalpable

Preparación:

Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en un tazón de vidrio a baño maría.

Una vez derretido, se rompen los huevos en un colador sobre el tazón de chocolate, se pasan poco a poco removiendo el chocolate para que se integre.

Anadir el azúcar, cocoa, vainilla y por último la harina mezclando suavemente para incorporar todos los ingredientes.

Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel engrasado, esto evitara que el brownie se rompa o pegue al desmoldar.

Echar la masa en el molde y llevar a horno precalentado por 30 min aproximadamente.

Dejar enfriar y desmoldar, cortar en cuadraditos y decorar con azucar impalplable.

TIPS:

- Si gustas puedes agregarle pecanas o nueces picadas a la preparacion antes de hornear.

- Cortalo con un cuchillo caliente y limpiandolo despues de cada corte.

- El brownie no debe sobre cocinarse y quedar seco, debe estar ligeramente suave cuando lo saques del horno para que termine de solidificarse cuando el chocolate se enfrie.

Galletas de Avena

Ingredientes:

1 1/2 tz. de avena
1/2 tz de azucar blanca
1/2 tz de azucar rubia
1/2 tz de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cdta de vainilla
1 huevo
1/2 tz de harina cernida
1/2 cdta de bicarbonato
1/2 cdta de canela molida
1/2 cdta de sal

Preparacion:

Batir la mantequilla ligeramente y luego agregar los 2 tipos de azucar hasta q se esponje y este cremoso. Luego incorporar la vainilla y huevo.

A continuacion, añada los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, canela y sal. Batir hasta integrar todo y finalmente agregar la avena.

La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa, se debe dejar en el refrigerador por media hora minimo antes de hornear, de este modo la mantequilla se solidificara y esto le dara mas cuerpo y fuerza a la masa.

Mientras tanto, preparar las fuentes con mantequilla y harina para evitar que las galletas se pequen, tambien puedes utilizar spray antiadherente.


Forma bolitas pequenas con la ayuda de dos cucharitas y ponlas sobre la fuente con una separacion de 4 cm entre cada una, estas galletas van a expandirse y no queremos que se peguen.

Llevalas al horno de 10 - 20 min hasta que esten doraditas.


TIPS:

- Puedes agregarle nueces, kiwicha, pasas, ajonjoli, frutos secos, etc. Queda delicioso!

- Utiliza mantequilla para mejores resultados, pero puedes reemplazarla por margarina si es para negocio.

- La cantidad de azucar depende de tu gusto, personalmente prefiero utilizar 3/4 de taza en total.

Cupcakes de Manzana

Ingredientes:

- 125 gr. de Mantequilla
- 1 cdta. de Ralladura de Limón
- 1 tz. de Azúcar Blanca
- 2 Huevos
- 2 1/4 tz. de Harina Preparada
- 3 cdtas. de Polvo de Hornear
- 1 cdta. de Sal
- 1 tz. de Leche
- 2 cdtas. de Vainilla
- 250 gr. de Manzana picada
- 6 cdas. de Azúcar para espolvorear

Preparación:

Cierne la harina, sal y polvo de hornear 2 veces.

Mezcla la leche a temperatura ambiente con la vainilla y reserva.

En otro bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de limón y azúcar, hasta que este cremoso (3 - 4 min)

Incorpora los ingredientes secos intercalando con los líquidos, mezcla bien hasta obtener una masa suave.

Corta las manzanas en cuadraditos y agregalas a la masa, mezcla con un cucharón de madera o espátula delicadamente.

Engrasa pirotines y llenalos con la masa, teniendo cuidado de no pasar las 3/4 partes del pirotin.

Espolvorea el azúcar sobre la masa y llevala al horno precalentado.

La cocción tomara 30 min aproximadamente a 190 grados Centígrados.

TIPS:

- Puedes utilizar frambuesas o blueberrys, queda excelente! Si te animas, prueba con otras frutas, sera tu propia creación.

- Siempre ten tus ingredientes a temperatura ambiente, ten paciencia y obtendrás buenos resultados.

- La temperatura de los hornos varían, un consejo que siempre tienes que tener en cuenta para esta receta, es que los cupcakes deben hornearse a fuego medio - bajo.

Crocante de Peras

Ingredientes:

7 Peras en tajadas
1/2 tz. de Azucar rubia
3 cdas. de Maicena
1 Limon
3 cdtas. de Canela en polvo
4 cdas. de Mantequilla
1 tz. de Galletas de Vainilla en polvo
1cda de Miel

Preparacion:

En un bol mezcle la mitad de azucar, maicena y canela.

Mezcle en otro bol, las galletas de vainilla en polvo (trituradas), el resto de azúcar y canela con la mantequilla y miel. Amace con las manos hasta que se formen grumos uniformes.

Corte en tajadas las peras y pase el limón en mitades sobre ellas para evitar que se oxiden.

Prepare un molde refractario engrasandolo con mantequilla y coloque las tajadas de pera en orden, entre capa y capa echarle la mezcla de azúcar maicena y canela, espolvoreando con cuidado.

Para la capa superior, utilice la mezcla de galletas con mantequilla, esparzala sobre las peras uniformemente.

Lleve a horno medio durante 30 o 40 min aproximadamente, deje enfriar y sirva.

TIPS:
- No utilizar demasiada canela, ya que su fuerte sabor predominaría y no seria el de las peras el principal.
- La maicena entre capas es importante para espesar el jugo de las peras, tenga esto en cuenta para no usar demasiada o muy poca cantidad.
- Revisar cada 10 min la cocción de las peras, deben estar suaves y jugosas.
- Deje enfriar durante la noche en el refrigerador para no tener problemas al servir.

Tres Leches

Ingredientes :

- 1/4 taza leche fresca
- Pizca de sal
- 3 huevos
- 1/2 taza azúcar
- 1 taza harina cernida
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza leche condensada fría
- 1 taza leche evaporada fría
- 1 taza crema de leche fría
- Crema Chantilly para decoración (opcional)
- Almendras tostadas para decoración


Preparación:

Engrasar un molde cuadrado para horno de 19 cm (8 pulgadas).
Cernir tres veces la harina con el polvo de hornear.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregar gradualmente el azúcar. Agregar las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición.
Retirar de la batidora. Incorporar, 1/3 de taza de harina mezclando en forma envolvente. Echar la leche fresca con la vainilla de golpe y luego el resto de harina.
Verter en el molde y llevar a horno pre-calentado 325° F (160° C) por 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
En un tazón mezclar las tres leches frías pero no heladas.
Retirar el molde del horno. Con un palito de dientes hincar toda la superficie del bizcocho.
Desprender los bordes con una espátula de metal o cuchillo y echar la mezcla de leches por cucharadas. Luego hacerlo por toda la superficie para que el bizcocho se remoje.
Dejar enfriar bien y llevar al refrigerador tapado.
Antes de servir, cubrir el postre con crema chantilly (opcional) y adornar con láminas de almendras tostadas.
No se desmolda.

TIPS:

- Puede utilizar leche sin lactosa o light

- La crema chantilly es opcional y sobre todo decorativa, si tiene en la familia personas intolerantes a grasas o leche, considere no usarla, lo unico que cambiaria seria la presentacion final.

Crema Pastelera

Ingredientes:

- 50 gr. de Mantequilla
- 500 ml. de Leche
- Cascara de Limón
- Canela
- 3 Yemas de Huevo
- 125 gr. De Azúcar
- 50 gr. De Maicena

Preparación:

Ponga la mantequilla en una olla al fuego. Cuando se derrita añada la leche, cascara de limón y canela hasta que hierva.
Batir las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando la leche comience a hervir, vaya agregándola poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente para que no forme grumos. Usar una cuchara de madera para mezclarlo.
Cuando todo esté uniforme, llevar la preparación a baño María, removiendo en 8 hasta que espese pero sin que hierva.

TIPS:

- No utilice batidora electrica, esto hara que la crema se corte.
- Si desea guardarla para despues, tapela con papel film pegado a la crema.

Mermelada de Fresa

Ingredientes:

- 1 k. de Fresas frescas
- 500 gr. de Azúcar blanca granulada
-Canela
-Clavo de Olor

Preparación:

Lavar las fresas cuidadosamente retirando el tallo y las hojas.
En una olla, echar la canela y clavo de olor, junto con las fresas cortadas en mitades.
Echar de a pocos el azúcar sin remover demasiado.
Hervir a fuego medio por media hora y bajar el fuego por una hora más aproximadamente.
Para probar si el espesor de la mermelada es el adecuado, sacar una cucharadita en un plato de loza frio. Dejarlo reposar 5 min y revisar la consistencia.
Envasar en frascos de vidrio.

TIPS:

- Utilizar una olla gruesa para evitar que se queme.

- Cortar las fresas en el tamano que prefiera, teniendo en consideracion que mantendran su tamano cuando la mermelada este lista. (ej. Si no le gusta trozos grandes de fresa en su mermelada, cortelos mas chicos. Y si le gusta sentir las fresas en cada bocado, cortelas mas grandes.)